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ラベジャ農園は1960年に創立した農園です。テオドロのキャリアは1999 年に始まり、父親の家業であるコーヒー事業に熱心に参加し、13年間父親と一緒に働きました。父親の死後、テオドロは 4 代目コーヒー生産者として家族の伝統を継承することを決意しました。彼は世代を超えて受け継がれた知識をもとに、シエラ・デ・ラス・ミナスの中心部にコーヒーを育てました。 ラベジャは、テオドロの情熱と専門知識の証である、格別なコーヒーにより有名になりました。 伝統が受け継がれる中、テオドロは特別なコーヒーを確実に提供します。ラベジャは、今後何世代にもわたってコーヒー愛好家を魅了します。この注目すべき農園は、その卓越したコーヒーで世界的に高い評価を得ており、カップ オブ エクセレンスで何度も取り上げられています。 ＜プロセス＞ ラベジャでは、コーヒーチェリーは熟度がピークの時に細心の注意を払って手摘みされ、コーヒーチェリー本来の甘さが保たれています。冷水を利用して発酵を遅らせ、糖分を自然な状態に保つことによって、長時間にわたる予発酵を経た後、独特の甘い風味が増幅します。ラベラのエキスパートであるテオドロがコーヒーの準備ができたと判断したら、グアテマラの伝統的コーヒー加工法に移ります。このプロセスでは、果肉を除去した後、チェリーを発酵プールに移し、必要なだけ寝かします。続いて、豆を洗浄してすべての粘液を取り除き、乾燥工程の準備をします。シエラ・デ・ラス・ミナスの気象条件のため、テオドロは乾燥技術を組み合わせて使用しています。最初のステップでは、予期せぬ雨からコーヒー豆を守るため、温室のような構造のパティオに豆を広げます。乾燥プロセスを最適化し、コーヒーの保存期間を確保するために、テオドロは低温での静的乾燥機も採用しています。細心の注意を払ったアプローチにより、各カップに自然な甘みと独特の風味プロファイルをもつ、格別なコーヒー体験がもたらされます。 ＜気候＞ グアテマラに位置するシエラ デ ラス ミナス地域は、険しい山岳地形とカリブ海への近さによって形作られた、多様でダイナミックな気象パターンがあります。この地域は、年間を通じて気温と降水量が大きく変動する湿潤な熱帯気候に属します。5月から 10 月まで続く雨季は、午後ににわか雨や雷雨が頻繁に起こるのが特徴です。この期間の気温は平均すると25～30℃程度です。逆に、11 月から 4 月は乾季となり、通常は15～25℃にまで気温が下がり、湿度も低くなります。この地域の高い地形は霧やミストが定期的に発生する要因ともなり、その地域の景観の美しさを高めています。シエラ デ ラス ミナス山脈の平均年間降水量は約 2,000 ～ 3,000 ミリメートル (mm) です。 ただし、これらの数値は年によって異なる可能性があります。 ピーチやアプリコット、ベリーを感じるフルーティーで上質なコーヒー。 自然な甘みと独特の風味プロファイルを持つ、格別なコーヒーを是非ご賞味ください。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Teodoro Engelhardt Origin : Guatemala Area : Sierra de Las Minas Farm : Finca El Progreso Variety : Geisha Processing : Fully Washed Drying : Patio and Mechanical Dryer Crop year: 2023-24 Harvest Period: Jan - April (Manual Harvest) Altitude : 1450-1650m Cupping score: 87.75 Sensory profile: Tropical, Peach , Apricot, Berry Packaging : 30kg VacuumPack Moisture: 11.2% Density : 819g/l Date of arrival: 2024/08/15 Exporter : Dinamica

フアン・カルロスは、幼い頃から父親の援助を受けて、サンタ・バルバラにあるサン・ニコラス村の1/2ヘクタールのコーヒー農園から自分の農園を始めました。 コーヒーの収穫でお金を貯め、数年後、別の場所にもっと大きなコーヒー農場を購入することができました。ここで、同じく父親から農場を受け継いだ妻と出会い、こうして彼らは10ヘクタールのコーヒー農場を持つようになり、すべてのコーヒーは一般市場で売られるようになりました。 12年前、長男が心臓病を患い、検査の結果、開胸手術をしなければならないことが判明した。 そのため、手術費用を捻出するために農園をすべて売却しなければなりませんでしたが、おかげさまで息子は治療後回復しました。 そこで、フアン・カルロスさんは家族でゼロからのスタートを決意し、サンタ・バルバラの山の高台にとても安く売られている物件を見つけて2015年に購入し、翌年この町に引っ越して、子供たちと一緒にコーヒーを植えたのです。その最初のコーヒー農園はうまくいかず、寒さで植物が枯れてしまいました。 しかし、そのことや多くの経済的困難にもかかわらず、フアン・カルロスは決してあきらめず、3年前に再び農園を作り、今度はゲイシャコーヒーをはじめ、パカスやブルボンなどの品種をたくさん植えました。 スペシャルティコーヒーを生産している隣人のサポートと指導のおかげで、初めてスペシャルティコーヒー用のロットを2つほど用意することができたのです。 農園へのアクセスは最大の課題で、農園へのアクセス道路は非常に険しく、雨が降ると車では入れず、歩いて家までコーヒーを運んだり、農園の資材を背負ったりしなければならないのです。今後はウェットミルの設備を改善し、より良いコーヒー処理を行いたいと考えています。 水洗式：フアン・カルロスの農園には、簡素なウェットミルがあります。収穫したチェリーをその日のうちにビニール袋に入れて12時間無酸素発酵させた後、果肉除去しコンクリートタンクに入れてさらに12時間ドライファーメンテーションさせます。その後、水を加え、木のパドルで洗いますが、この間、3回水を取り替えます。その後、パーチメントは家に移され、アフリカンベッドにおかれ、8〜9日間乾燥されます。 ゲイシャらしい緑茶フレーバーと、ピーチのような甘味、シトラスな酸味とほんのりスパイス感も感じるコーヒーです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Juan Carlos Juárez Origin : Honduras Area : San Luis Planes, Santa Barbara Farm : Finca La Tormenta (フィンカ ラ トルメンタ) Variety : Geisha Processing : Fully Washed Drying : African Bed Crop year: 2023-24 Harvest Period: December - May (Manual Harvest) Harvest Date : 2024/04/22 Altitude : 1500m Cupping score: Sensory profile: Packaging : 30kg Vacuum Pack Moisture: 9.2% Density : 816g/l Date of arrival: 2024/10/07 Exporter : San Vicente

ゲイシャ種を、贅沢に桃の濃縮液と一緒に漬け込み発酵させたAPARTMENTでは初の取り扱いとなるインフューズドコーヒーです。 『Peach Co-fermentation』というこのプロセスは、コーヒーチェリーの状態で12時間の予備発酵を行い、その後果肉を除去し、桃の果肉と濃縮液を加え、追加で48時間の漬け込み発酵を行います。 このフェーズで桃の香りと甘さがコーヒーに移り、明確なピーチフレーバーを生み出します。 その後水揚げし、ミュシレージが残ったままの状態で12〜16日間天日乾燥し、仕上げていきます。 ピーチフレーバーはもちろんのこと、後味はゲイシャらしい甘いアールグレイティーのような風味を感じる上品な味わいとなっています。 是非ご賞味ください。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Origin : Guatemala Area : Gigante, Huila Farm : Los Patios Variety : Geisha Processing : Honey(Peach Co-fermentation) Altitude : 1800-2000m Sensory profile: Peach, Earl Gray, Sweet

エル・ピニャル農園は、22年前に設立された家族経営の農園です。ゲイシャ、パカマラ、マラカトゥーラ、パカスといった価値あるコーヒー品種の栽培に専念しています。設立に先立って、ドン・エイベルは 20 年近くをかけて専門家のアドバイスを提供し、1,000 ヘクタール以上のコーヒーを植えてきました。しかし、23 年前、彼は機会をみて自分の土地を購入しました。モンハス・ハラパの趣のある町で、彼は素晴らしいコーヒーの栽培に全身全霊を捧げました。エル・ピニャルの卓越したコーヒー品質の鍵は、プロセス全体を通じて家族全員が積極的に関与することにあります。収穫から厳格な品質管理、細心の注意を払った保管に至るまで、家族一人ひとりが最高のコーヒーを届けるために重要な役割を果たしています。 <Community> エル・ピナル は、地域社会に視覚と聴覚の健康サービスを提供する保健センターを通じて、盲ろう者保護委員会(Comité Pro ciegos y Sordos de Guatemala) を支援するコーヒー生産者協会である ACOGUA の一員です。 ＜プロセス＞ エルピニャルは設立以来、家族経営であり、全員がピッキング、加工、品質管理、乾燥、保管管理に何らかの形で参加しています。農園でのチェリーの収穫は、最低 18 ～ 20% という厳格なブリックス計に従って行われます(ブリックス計は、果物の屈折計であり、テストされる液体全体に対する糖度をパーセンテージとして読み取ります)。収穫後、チェリーは農園の加工場に運ばれ、そこで果肉が取り除かれ、一晩発酵され、その後農園のパティオに移され、10日間ほど乾燥させます。 ゲイシャらしい緑茶フレーバーと、甘味と質感のバランスが絶妙なコーヒーです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Abel Valladares Origin : Guatemala Area : Monjas, Jalapa Farm : Finca El Pinal (フィンカエルピニャル) Variety : Geisha Processing : Fully Washed Drying : Patio Crop year: 2023-24 Harvest Period: Jan - March (Manual Harvest) Altitude : 1450-1550m Cupping score: 87.75 Sensory profile: Green Tea, Caramel, Floral, Sweet Packaging : 30kg Vacuum Pack Moisture: 11.1% Density : 784g/l Date of arrival: 2024/08/15 Exporter : Dinamica

San Isidro Chacaya と Los Lirios は家族経営のコーヒー農園で、1 世紀以上にわたって最高のコーヒーを生産してきました。位置農場はグアテマラ西部の高地、ソロラ県に位置し、有名なトラディショナル アティトラン® 地域の真ん中にあります。サン イシドロ チャカヤは、火山サン ペドロとアティトラン湖 (世界で最も美しい湖とも呼ばれます!) の間に立っています。ロス リリオスは、アティトラン湖盆地から太平洋岸に至る山脈の斜面にあります。農場は合わせて 180 ヘクタールあり、そのうち 46 ヘクタールはコーヒーが植えられており、残りは素晴らしい自然保護区です。それらの標高は、湖に隣接する 1.555 mから 2.100 m までの範囲です。山中より彼らは息を呑むような景色を眺めることができます。湖、農場、保護区、プランテーションを囲む 3 つの火山 (アティトラン、サン ペドロ、トリマン)。私たちのコーヒー農場での生産量は、69kg の袋が 800 ～ 1200 袋ほどです。品質は私たちの最も貴重な資産であり、標高、火山性土壌、農場で見られるさまざまな微気候、および私たちが厳密に従う優れたプロセスによってプラスの影響を受けています。湖、火山、周囲の山々に近接する農場は、微気候を決定する重要な要素です。私たちのコーヒーは、農場で伝統的に処理されています。つまり、手摘み、果肉除去、自然発酵、洗浄、天日干しです。その後、独自のドライミルで粉砕することで、コーヒーの品質を保証しています。全体のプロセスには最大 30 日かかり、長い部分は乾燥には最大 21 日かかります。コーヒー豆の完全性を維持し、保存期間を延ばすために、この方法を採用しています。chacaya では、すべての生産サイクルで廃棄物ゼロのポリシーを採用しています。パルプと廃水をミミズで堆肥化して有機肥料を作り、土壌への化学物質の使用を 30% 削減します。農園では除草剤や殺虫剤を使用せず、環境に配慮しながらコーヒーの木の活力を維持しています。私たちはさまざまな品種を植えていますが、私たちの農場の半分は、有名な「S」字型の葉脈を持つ美しく長い豆を生産するティピカで栽培されてます。ティピカ以外にも、カトゥーラ、ブルボン、エチオピア、ジャワ、ゲイシャ、パカマラ、SL-28などもあります。 <プロセス＞ 完熟チェリーをタンクにいれて、3～5日間アナエロビックファーメンテーション。その後、果肉除去し、更に72時間アナエロビックファーメンテーション。その後、水洗いし、スロードライイング。 今回入荷しましたこちらの豆は、1Bagのみ入荷のため日本ではAPARTMENTのみのお取り扱いとなります。 グレープのようなジューシーさと、レーズンのような豊かな甘みと香り、柔らかな味わいです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Javier Cabrera Origin : Guatemala Area : Atitlan, Santiago Atitlan Farm : Finca Chacaya Variety : Caturra Processing : Anaerobic Washed Drying : Patio Crop year: 2023-24 Harvest Period: Jan - April (Manual Harvest) Altitude : 1555m-2100m Cupping score: 87 Sensory profile: Chocolate, Blueberry, Grape, Sweet Packaging : 30kg VAC Moisture: 12.5% Density : 812g/l Date of arrival: 2024/10/2 Exporter : Dinamica×One Guatemala

カフェノルは、エルサルバドルのサンタアナ近郊にあるドライミルである。1800年代、四世代前からこの土地に根付き、コーヒー生産に携わるアレハンドロがリーダーシップを執り、地元の生産者とともに作り上げたミルだ。まだ稼働して間もないこのミルには毎日生産者が訪れ、アレハンドロにコーヒーを託す。アレハンドロの仕事は、スタンプタウン、フォーバレル、ヴァーヴなどアメリカ西海岸のロースターから高い評価を得ている。 グレープのようなジューシーさと、優しい酸味のあるフレーバーです。 甘さと酸味のバランスが絶妙かつ、ナチュラルプロセスとは思えないクリーンカップをお楽しみ下さい。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Region: San Ignacio,Chalatenango Process: Anaerobic Natural Varietal: Pacamara Farm: Finca Don Jaime

マリア・ルニド・アセンシオとカルロス・フリオ・ベガは、コロンビアの若いコーヒー生産者のニューウェーブの一員です。 Finca El Pino は、カルロス フリオの父親によって 1984 年に設立されました。カルロス・フリオは、マリア・ルニドとの門 出に合わせて、2016 年に農場を相続しました。彼らは農場を運営することにより、改善とより良い機会をもたらす手段を コーヒーに見出しました。マリア・ルニドさんとカルロス・フリオさんにとって、コーヒー栽培は彼らの伝統を表しており、 彼らもそれを誇りに思っています。彼らの両親はどちらもアセベドの初代コーヒー栽培者でした。20年以上もの間、彼らは両 親の農場で技術を学び、コマーシャルコーヒーの対価が厳しく限られていることも目の当たりにしてきました。 2018年、Fairfield Acevedo Cupsにて勝利した近隣の農家に感化され、El Pinoでは、コマーシャルコーヒーのかわりに高品質 なコーヒーを栽培することにシフトチェンジしました。 Finca El Pinoは、オリエンタル山脈とアマゾン平原が交わるウイラ最南端の自治体にあります。ラ・マリンバ村の高地に位 置する農場は、標高 1750 ~ 1850 メートルの 3 ヘクタールです。El Pino は、バリエダコロンビア(FNC によって開発され たこのさびにくい品種の最初の系統の F6) のみを生産しています。 Finca El Pinoを引き受けて以来、マリア・ルニドとカルロス・フリオは、両親から受け継いだ技術を統合しながら、農場の 伝統と専門知識を守り続けてきました。 彼らは、熟した豆だけを確実に収穫するために、収穫の間隔を丸 5 週間空けています。 伝統的な方法に従って、水を使わずに豆を発酵させます。これは、コーヒーの品質と信頼性を維持するという彼らの取り組み を強調する技術です。しかし、マリア・ルニドとカルロス・フリオは大きな変革をオペレーションに取り入れました。彼らは、 低い位置にある加工場へ農園からコーヒーチェリーを運ぶために、ケーブルシフトシステムを導入しました。そして、湿った チェリーを高い標高にある乾燥機へ運びます。 加えて、フリーウォッシュドのプロセスをより向上させるため、湿式と乾燥式のプロセスについてよりコントロールすること を試しました。これらの革新は、コーヒーの品質を向上させるために伝統的な知恵と現代の効率性を組み合わせるという彼ら の献身的取り組みを表しています。 The Wet and Dry Process Finca El Pinoで採用されている湿式と乾燥式プロセスは、由緒ある伝統と革新的な技術の融合です。 2018年頃に、マリア・ルニドとカルロス・フアンは、Finca El Pinoでの湿式プロセスにおいて、微調整 とより細かいコントロールを始めました。2020-21シーズンに収穫されたチェリーは、トゥーラというビ ニール袋での発酵を24時間、その後さらに46時間タンク内で発酵させます。そして水洗いされ、乾燥工 程は、換気されたトラック式またはパラボリック乾燥機で行われ、20 - 25 日間かけられます。 最近は、新たな環境に順応して、マリア・ルニドとカルロス・フリオは、最初の発酵を30時間に延ばし、 密閉したトゥーラを活用して、よりコントロールした環境下で過程を行います。その後40時間、ミュシ レージとともに発酵する過程に入り、これもまた密閉された袋のなかで行われ、従来のオープンタンク 方式とは異なります。 精製技術における意図的な変更は、彼らの技術と専門性を強調し、革新的な方法でコーヒーの風味と品 質を向上させるという深い思いを消費者に示しています。 受賞歴のある品質: 愛好家の間でのフィンカ エル ピノの評価 Finca El Pinoのコーヒーは、マイクロロット競技会「フェアフィールド・アセベドカップ」で2021年に1 位、2020年には2位を獲得し、その品質が米国と欧州の国際審査員から高い評価を得ました。この新世代 の生産者による並外れた品質と努力の証です。 マリア・ルニドもカルロス・フリオも、品質に対する献身的な姿勢を表明しており、フリーウォッシュ ドコーヒーに費やされた努力を消費者が評価してくれることを望んでいます。彼らは誇りをもってコー ヒー栽培に取り組み、高品質の豆を生産し、トップ生産者のリストに名を連ねています。 FFT COLOMBIA および Fairfield と協力することは、大きな誇りの源です。クリーンで安全なコー ヒーを生産する取り組みは、私の生活を改善しただけでなく、家計の経済も安定させました。 リンゴやみかんのような優しい酸味のあるフレーバー。 綺麗でクリアな輪郭、リンゴやみかんを感じる酸と甘味。 冷めてくると優しい甘味と酸味がよりハッキリと感じ、余韻が長く続きます。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Region: Chalatenango Elevation: 1550m Process: Natural Varietal: Pacamara Farm: La Hondurita & Machuca

カフェノルは、エルサルバドルのサンタアナ近郊にあるドライミルである。1800年代、四世代前からこの土地に根付き、コーヒー生産に携わるアレハンドロがリーダーシップを執り、地元の生産者とともに作り上げたミルだ。まだ稼働して間もないこのミルには毎日生産者が訪れ、アレハンドロにコーヒーを託す。アレハンドロの仕事は、スタンプタウン、フォーバレル、ヴァーヴなどアメリカ西海岸のロースターから高い評価を得ている。 グレープのようなジューシーさと、優しい酸味のあるフレーバーです。 甘さと酸味のバランスが絶妙かつ、ナチュラルプロセスとは思えないクリーンカップをお楽しみ下さい。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Region: Chalatenango Elevation: 1550m Process: Natural Varietal: Pacamara Farm: La Hondurita & Machuca

TIB Coffeeのビジョンは、スペシャルティコーヒーの生産と世界中の強力なパートナー シップを通じて、TIBと共に協力する地域社会と農家に本当の意味での持続可能な影響を与えることです。 彼らの価値観は、ルワンダでの他のプロジェクトと同じで、できる限り協力している農家を支援するため長期にわたる関係を築いていこうとしています。 今年で2回目の収穫になります。処理方法の異なるスペシャルティコーヒーを合計4本作りました。 ムインガ地区のKarambo丘にウォッシングステーション建設用の土地を得ました。CWSの名前は KARAMBO CWSです。ムインガ地区は、ブルンジ北東部の平均標高1500~1700mの地域に位置 しています。天候は、最高品質のスペシャルティコーヒーを精製するのに理想的です。この地域は、 ルブブ国立公園とナイル川に注ぐルブブ川があるため、観光でも有名です。この地域は、金とコルタンの鉱山でも知られています。ムインガ地区は、ブルンジでおいしいコーヒーを生産する 2つの州の1つです (もう1つはカヤンザ地区です)。 カヤンザはブルンジのスペシャリティコーヒーに関連する有名な地域で、ウォッシングステーションが飽和状態であるため、私たちはムインガ地区にウォッシングステーションを建設することを選択しました。私が分析して見たものから、ムインガは優れたコーヒーを生産する地域の手付かずの宝石であると確信しています。 ベリー系の上質な紅茶のような香り高いフレーバーです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 REGION: MUYINGA DISTRICT ELEVATION: 1700m PROCESS: Natural VARIETAL: Bourbon SCREEN: 15+ WASHING STATION: KARAMBO

ルシアーノ・デルプポは、ヴィラポントニェス地区でコーヒー栽培に従事していた父と共に、生産パート ナーとして近所の農場で育ちました。成人後、ルシアーノはジョサイン・リエティグ・ブラガと結婚し、彼女が家族から受け継いだ農園の管理者となりました。農園の名前は、ジョサインの父親の姓であるシティオ・ブラガにしました。敷地内にはすでに1ヘクタールのコーヒー畑がありましたが、ルシアーノは情熱を もって実験に取り組み、新しい品種を植え、新しい技術に挑戦し、常に生産性と品質を追求しはじめました。 ルシアーノは、パルプドナチュラルコーヒーの加工を開始するためにデスプルバドールを購入し、屋根付きの乾燥パティオとアフリカンベッドに設備投資しました。しかし、農園を運営するためのコストが高く、人 手も限られているため、これらの実現するのは一苦労でした。一家の主な収入はコーヒーで、今日、彼らのコーヒーは地元や州レベルのコンテストで評価されています。ルシアーノは、自分たち家族が始めた仕事を続け、娘たちに農園の遺産を引き継ぐ道具を残すために、常に新しいマーケットを探しています。現在、シティオ・ブラガの15ヘクタールのうち7ヘクタールが、コルレゴ・リベルダーデの標高850mから1200mの地 域でコーヒーが植えられています。 Catucai785...1980年代にミナスジェライス州のゾナ・ダ・マタ地区で確認されたカトゥカイとイカツ785の自 然交配から生まれた品種です。エスピリトサントエリアに最もフィットしている品種と言われています。 <バイヤーコメント> ルシアーノ氏の農園は、まるでコロンビアにいるかのような傾斜面にコーヒーが植えられており、もちろん 機械での収穫ができないので、2人の従業員と家族全員で100%手摘みでチェリーを摘んでいます。このロットは従来のブラジルにはないフレーバーがあり、おもしろいロットだと思います。毎年継続して購入したい農家さんの一人です。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Luciano Delpupo Origin : Brazil Area : Afonso Claudio. Espirito Santo Farm : Sitio Braga Variety : Catucai 785 Processing : Honey Drying : African Bed Crop year: 2022-23 Harvest Period: Aug - Dec (Manual Harvest) Altitude : 1000m-1200m Cupping score: 86.75 Sensory profile: Cranberry, Nuts, Tropical fruits, Slightly floral, Brown Sugar, Raspberry, Grapefruits, Bright acidity Packaging : 30kg Paper Bag Moisture: 8% Density : 819g/l Date of arrival: 2023/2/28 Exporter : Fazenda Um

Arichaに7ha, Edidoに8ha　（1haは100ｍｘ100ｍの面積）コーヒー農園を2016年から持ち、2022年に新しいWASHING STATIONが完成。熟したコーヒーチェリーは一つ一つ手摘みされ、その中から未熟なものは取り除きます。その後、風通しの良いアフリカンベットで18日間天日で乾燥させます。 Washing stationに集められたコーヒーチェリーは、熟したものを選別し、その後を果肉を取り除きます。次にウォータータンクで約18時間発酵させ、発酵が完了後コーヒー豆を真水で洗い、水分含量が 11.5 ～ 12% になるまで、風通しの良いアフリカンベッドの上で14〜15日間天日乾燥させます。 フローラルなアロマと果実味のあるクリアなフレーバー。 花のような香りと、透明感のあるクリアなフレーバー。 桃や苺のような果実味も感じ、上質な余韻が長く続きます。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer: Ashenafi  Region: Gedio Yirgacheffe Aricha Altitude: 2000-2200m Variety: Dega Process: Natural Grade: 1 Harvest: 2022-2023 Process: NATURAL

ビクトルの父親は、ビクトルと彼の兄弟の助けを借りて、70年代から00年代にかけ ていくつかのコーヒー農園を購入し、コーヒー栽培をはじめました。18歳の時、ビ クトルは父親から相続した土地にコーヒーを植え、それが独立した最初の農園と なった。 34歳の時、彼は価格の低迷と病害虫(この農園は標高が低かった)の問題から、 持っていた農園を放棄しました。 しかし2011年、彼はサンタ・バルバラ山脈の上部に位置するところに土地を見つけ ました。彼はこの農地が特別なコーヒーを生産する可能性を秘めていると考えたか らです。この地域の厳しい気象条件のため、この農園の発展は非常に困難でした。 2015年以降、長年の友人であるアルトゥーロ・パスのアドバイスにより、ビクトル はこの分野での経験とキャリアを証明する素晴らしいコーヒーを生産し、販売する ことができるようになりました。最近、彼はSL28品種を植えた区画があり、そして 今年はゲイシャを植えはじめました。 <ハニープロセス> ビクトル氏には自分自身のウェットミルがないため、チェリーは最も熟したときに 手摘みされ、友人のウェットミルに運ばれます。 チェリーから果肉を取り除き、ミューシレージを含んだパーチメントをプラスチッ クタンクに入れ、72時間発酵させます。その後、パーチメントを「パティオ」と呼 ばれるコンクリートの床に置き、約10日間乾燥させます。 マンゴーやライチのようなトロピカルなフレーバー。 後味には蜂蜜のような甘さも感じられます。 全体のバランスが良く、毎日飲みたくなるコーヒーです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Victor Paz Origin : Honduras Area : El Dorado, Santa Barbara Farm : No name Variety : Pacas Processing : Honey Drying : Patio Crop year: 2022-23 Harvest Period: January - June (Manual Harvest) Harvest Date : 2023/05/17 Altitude : 1550m Cupping score: 87 Sensory profile: Tropical ,Honey, Papaya, Orange Packaging : 30kg Vacuum Pack Moisture: 10.1% Density : 841g/l Date of arrival: 2023/9/14 Exporter : San Vicente

1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha TiaEdna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。 しっかりとしたコクのあるナッティーなフレーバー。 ナッツの風味、香ばしさを終始楽しめる焙煎度合いに調整。 しっかりと重みのある味わいですが、飲みやすいコーヒーとなっています。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 Producer : Inacio Urban Origin : Brazil Area : Coromandel, Cerrado Miniero Farm : Fazenda Rio Brilhante (ファゼンダ リオ ブリジャンテ) Variety : Arara (Screen 16up) Processing : Natural Drying : Patio Crop year: 2023-24 Harvest Period: May - Sep (Mechanical Harvest) Altitude : 950m-1100m Cupping score: 85 Sensory profile: Milk Chocolate, Floral, Tealike, Sweetafter, Herb tea Packaging : 30kg Paper Bag Moisture: 11.5% Density : 828g/l Date of arrival: 2024/4/10 Exporter : Grano Trading

キアワムルルウォッシングステーションは、ケニア山の高地とアバーディア山脈の高地の間、 標高1700mから1800mに位置するニエリ郡ムクルウェイーニの小規模農家が所有しています。 熟したコーヒーチェリーが収穫されて工場に運ばれ、パルピングと24時間の乾燥発酵を行います。 その後、コーヒーは川のきれいな水で洗われ、高床式のベッドで乾燥。すべてのコーヒーはフリーウォッシュドで処理されます。栽培されているコーヒーの主な品種は、SL28、SL34、Batianです。 農家さんたちはコーヒーを主な現金収入作物として栽培しながら、 コーヒーノキに日陰を作るためにマカデミアやアボカドなどをコーヒーと混植したり、 家族で食べるためのトウモロコシ、豆、野菜なども植えている多様性のある環境でコーヒーが育っています。 白葡萄のような瑞々しくきれいな甘さに、プラムやパイナップルのようなジューシーな果実感。 冷めるに連れ黒糖シロップのような落ち着いた甘さが感じられる素晴らしいコーヒーです。 ※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください パッケージは変わる場合がございます。 AREA NYERI PRODUCER ROCKBERN ALTITUDE 1700M VARIETY SL-28, SL-34, BATIAN PROCESS WASHED Taste Note APPLE, CHERRY, GRAPE, HONEY, SWEETNESS

ドリップバッグ 6Pセットです。 専用の箱に入れてのお渡しとなるので、ちょっとしたお土産や贈り物にも最適です。 6種類のコーヒーが一つづつ入っています。 お好みの味を是非お探しください。 ※ドリッパーがなくてもマグカップにセットしてお湯を注ぐだけで、ご家庭や職場でも気軽に本格コーヒーを楽しめます。 ・常時数種類をご用意してます。 ・パッケージは変わることがございます。

ドリップバッグ 6Pセットです。 専用の箱に入れてのお渡しとなるので、ちょっとしたお土産や贈り物にも最適です。 6種類のコーヒーが一つづつ入っていて、こちらのセットにはゲイシャのコーヒーが必ず一つ入っています。 お好みの味を是非お探しください。 ※ドリッパーがなくてもマグカップにセットしてお湯を注ぐだけで、ご家庭や職場でも気軽に本格コーヒーを楽しめます。 ・常時数種類をご用意してます。 ・パッケージは変わることがございます。

ドリップバッグ 12Pセットです。 専用の袋に入れてのお渡しとなるので、ちょっとしたお土産や贈り物にも最適です。 6種類の豆が2つづつ入っています。お好みの味わいを是非お探しください。 ※ドリッパーがなくてもマグカップにセットしてお湯を注ぐだけで、ご家庭や職場でも気軽に本格コーヒーを楽しめます。 ・常時数種類をご用意してます。 ・パッケージは変わることがございます。

水出しコーヒーやミルク出しコーヒーをご家庭でも簡単に作れるコールドブリューパックの3個セットです。 750mlの水、もしくは牛乳にこちらのパックをひとつ入れ、12-15時間浸けておくだけで美味しく召し上がれます。 お好みの味わいのタイミングでパックをお取り下さい。 ※パッケージは変わる場合がございます。

とっても大きく持ちやすく、要量も300mlとたっぷり入るマグカップです。 個人利用はもちろん、ちょっとしたプレゼントにも最適です。 【利用上の注意点】 ・電子レンジ使用は可能ですが、高温になると印刷面に影響が生じますので連続加熱はお控え下さい。 ・オーブンや直火でのご使用はお避け下さい。 ・食洗機や金属タワシ、研磨剤などの使用は印刷ハゲの原因となります。 ・揮発性のベンジンやシンナーのご使用はお避け下さい。 【容量】 300ml 【素材】 ・ストーンウェア ・重量 : 255g

日頃よりお世話になっていまCOYOTE kyotoさんと、この度コラボアイテムとして手拭いを製作・販売致します。 京都を連想させる芸者さんや伏見稲荷大社の鳥居、よく見ると狐ではコヨーテが両端に佇んでいます。鳥居両サイドのWi-Fiのようなデザインは、伝統的な模様の青海波【せいがいは】をモチーフに京都・舞妓を連想できる扇子風のデザインに仕上げています。 下の部分だけ赤なのは日本の国旗の象徴とも言える太陽(日の出)をイメージしています。 プレゼントにも最適です。 是非ご利用ください。 日本製 素材 : 綿100% SIZE : 340×900mm 厚さ : 96匁(一枚あたり約30g)

人気のSLEEP GIRLデザインのフーディーを作りました。 胸には今年新しく作成したダブルAAロゴをプリントしました。 裏はパイル地なので、インナーやアウターとして季節を問わず1年中着られます。 重ね着もしやすく、様々な用途で着用できる定番パーカーです。 ぜひ自分用なギフトへ。 組成 : 綿100% 裏毛(裏パイル) *杢グレー：綿60%、ポリエステル40％ *オートミール：綿84%、ポリエステル16％

リクエストが多かったので、COFFEEをメインにデザインしたパイル地のスウェットです。 10ozのクルーネックスウェットです。 サイズ表の寸法は全て平置きで測定したものを記載していますが、商品や生産ロットによって多少の誤差や個体差がございます。 また、インチ表記を変換して記載している商品に関しては、計測方法の差や個体差として約2.5cm〜5cm程の誤差が生じる場合があります。 あくまでも目安としてお考えいただきますよう誤差は予めご了承ください。 商品詳細 厚さ : 10.0 oz 組成 : 綿100% 裏パイル

リクエストが多かったので、COFFEEをメインにデザインした長袖Tシャツです。 7.4ozのヘビーウェイトTシャツなので、しっかりとしていて丈夫です。 1枚ではもちろんレイヤードスタイルで着ていただくのもオススメです。 サイズ表の寸法は全て平置きで測定したものを記載していますが、商品や生産ロットによって多少の誤差や個体差がございます。 また、インチ表記を変換して記載している商品に関しては、計測方法の差や個体差として約2.5cm〜5cm程の誤差が生じる場合があります。 あくまでも目安としてお考えいただきますよう誤差は予めご了承ください。 商品詳細 組成 : 綿100%