BRAZIL Caio Pereira Pulped Natural【150g】

セラードは、ブラジルのミナスジェライス州カルモデミナス市にある小さな農園です。ホセ・アントニオ・ペレイラ氏、 妻のヴァレリア氏、息子のカイオ氏、フェリペ氏の5代目が農園を切り盛りしています。コーヒーがこの農園のメインで あり、唯一の焦点ではありません。私たちはコーヒーが大好きで、毎年、より高い品質を作るために努力しています。農 園の標高は1100〜1200メートル。栽培している品種は、アカイア、ムンドノーボ、イエローカトゥカイ、イエローブル ボンです。コーヒーは、チェリーが床に落ちないようにハンドマシンを使いながら、手摘みで収穫されます。コーヒーは 1日に3回集められ、工場に運ばれて、ナチュラル、フルウォッシュド、ハニー、パルプドナチュラルの4種類に加工され ます。コーヒーだけでなく、持続可能性を求めて乳牛も飼っており、コーヒー農園で必要な肥料のほとんどを供給してい ます。また、コーヒーとミルクの生産に必要なすべての電力を供給する太陽光発電所も持っています。
収穫後、未熟豆と完熟豆を選別し、果肉除去後に3日-4日間パティオに広げて乾燥させ、その後機械乾燥させます。水 分値が、30%〜16%、16%〜11.5%までの2段階に分けて乾燥させます。この2段階の乾燥の間に、水分値を均等にする ために、木製のサイロで1週間ほど寝かします。
<バイヤーコメント>
4年目の買い付けとなるカイオ氏のパルプドナチュラル。 普段はとても陽気な彼ですが、農学者の一面も持ち、農園に着くと真面目な表情になるのが印象的。
家畜を飼育し堆肥を作り、それを肥料として使用したりと可能な限り農園内での自然のサイクルの中でコーヒーの栽培を しています。今年は収穫時期が少し遅く、買い付けに赴いたタイミングではカッピングテーブルには並ばずレスティング の段階のロットも多くありましたが、今年も変わらず良いクオリティの彼らのコーヒーを皆様に届けることができて感謝 しています。

しっかりとしたコクのあるナッティーなフレーバー。
ナッツの風味、香ばしさを終始楽しめる焙煎度合いに調整。
しっかりと重みのある味わいですが、飲みやすいコーヒーとなっています。

※豆を挽いた状態での配送希望の際は、抽出方法やお好みの挽き具合をご記入ください
パッケージは変わる場合がございます。

Producer : Caio Pereira
Origin : Brazil
Area : Carmo de Minas
Farm : Fazenda Do Serrado (ファゼンダ ドゥ セハード) Variety : Red Acaia (MundoNovo派生) Processing : Pulped Natural
Drying : Patio
Crop year: 2023-24
Harvest Period: June - July
Altitude : 1100m-1200m
Cupping score: 84.75
Sensory profile: Floral, GreenTea, Herbal, Pepper, Complex Packaging : 30kg Paper Bag
Moisture: 9.2%
Density : 804g/l
Date of arrival: 2024/1/23
Exporter : E2Coffee